手把手教你做卷不开裂的蛋糕卷
都说蛋糕卷是新手的拦路虎，各种问题，其实掌握这几个小窍门，新手也能轻松驾驭蛋糕卷
-
步骤1/17
点击查看大图
准备食材
-
步骤2/17
点击查看大图
分离蛋黄和蛋清
-
步骤3/17
点击查看大图
蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀
-
步骤4/17
点击查看大图
低筋粉过筛
-
步骤5/17
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤6/17
点击查看大图
蛋白里用电动打蛋器打发，打到出现鱼眼泡加三分之一的白糖
-
步骤7/17
点击查看大图
继续打发出现细腻的小泡泡时，再加三分之一白糖
-
步骤8/17
点击查看大图
打发出现清晰纹路加剩下的糖
-
步骤9/17
点击查看大图
打发出现清晰纹路加剩下的糖，提起打蛋器出现小弯钩
-
步骤10/17
点击查看大图
取三分之一蛋白和蛋黄糊混合
-
步骤11/17
点击查看大图
从下往上翻拌均匀
-
步骤12/17
点击查看大图
把搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白里，从下往上翻拌均匀，不要画圈圈搅拌
-
步骤13/17
点击查看大图
把混合好的面糊倒入烤盘里，把烤盘震动几下，震出小汽包
-
步骤14/17
点击查看大图
送入预热好的烤箱145～150度烤35分钟
-
步骤15/17
点击查看大图
取出烤好的蛋糕卷，把它放在晾网上，撕开油纸4个角，晾到和手温差不多撕开油纸
-
步骤16/17
点击查看大图
借助擀面杖卷起来
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1.每台烤箱温度不一样，根据自家烤箱设置温度和时间
2.搅拌面糊，采用翻拌手法或者切拌手法，不可画圈圈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-26
蛋糕卷的其他做法
蛋糕卷的相关分类
蛋糕卷的相关推荐
-
细腻轻盈的戚风蛋糕（烫面+水浴法），做蛋糕不再被气疯
1492579人看过 -
#夏日多巴胺饮品#枸杞银耳汤
178194人看过 -
蒸焖子
169524人看过 -
蒜蓉扇贝
17876人看过 -
超级简单的蛋挞液制作方法（无淡奶油版）
6352536人看过 -
芋泥饼
115058人看过 -
云朵舒芙蕾
2725530人看过 -
红丝绒旋风卷
274472人看过 -
肉焖子
379461人看过 -
煲仔饭
11531人看过 -
酸汤肥牛家常版
46739人看过 -
#年夜饭菜谱#家常炒合菜
79875人看过
