姜葱煎焗脆肉鲩
做这道不怕鱼煮老会柴，鱼肉炒不烂，有咬劲，煎过加上葱香味香气十足，特别是脆肉鲩鱼腩，咬上会有酱爆的口感。
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步骤1/7
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脆肉鲩一块洗干净去血水和黑衣
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步骤2/7
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关建步骤起鱼片要顺骨纹下刀，逆纹下刀鱼骨就会一条变成几条了，下盐味粉腌味，后加小量油捞乱，煎时不会贴连。
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步骤3/7
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爆香姜葱，葱头葱尾分两次下。
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步骤4/7
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爆香姜葱下鱼片煎两面金黄，下点料酒。
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步骤5/7
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太肉可以自行搭配些如豆腐片，木耳，蒜苗之类的素材。
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步骤6/7
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下点蚝油和水焗一会，鱼片溥可以省略这一步
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最后一步
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鱼片断生加葱尾翻炒那可装盘
想做鱼片的菜一定知道怎样顺骨纹下刀，才不会有好多条鱼刺，逆骨纹下刀鱼骨会断多节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-26
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