全麦可可麻薯软欧

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团材料：

、

高筋面粉 220g

、

全麦面粉 60g

、

可可粉 18g

、

鸡蛋 1个

、

酵母 3g

、

白砂糖 38g

、

牛奶 130g

、

盐 3g

、

黄油 25g

、

麻球材料：

、

水磨糯米粉 70g

、

玉米淀粉 20g

、

奶粉 10g

、

牛奶 130g

、

白砂糖 30g

、

黄油 10g

、

其他：

、

各种坚果适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
我是用面包机揉面，在面包机桶内加入牛奶，细砂糖、打入鸡蛋，倒入高筋面粉和全麦面粉和可可粉（高筋面粉、全麦面粉、可可粉提前拌匀），最后在面粉上挖个洞，加入酵母粉（除黄油和盐以外的材料，按照先液体后面粉的顺序），启动面包机和面程序
步骤2/24 点击查看大图
15分钟后面团成型，再放入黄油和盐，继续启动和面程序揉20分钟
步骤3/24 点击查看大图
面包机揉完后，最后拿出来用手揉几分钟，揉出薄膜
步骤4/24 点击查看大图
用保鲜膜盖住，放温暖处发酵至1.5-2倍大
步骤5/24 点击查看大图
再等发酵时，准备做麻薯，把麻薯材料除黄油外，全部搅拌均匀，倒入浅一点的盘子中
步骤6/24 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入电饭锅蒸20分钟
步骤7/24 点击查看大图
蒸好的麻薯等稍微冷些后，加入黄油，用手揉均匀，（我是戴一次性手套揉的）
步骤8/24 点击查看大图
把麻薯分成3份，用保鲜膜盖住
步骤9/24 点击查看大图
面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳个洞，周围面团不塌陷不回弹即可
步骤10/24 点击查看大图
面团排出空气，分成3份，盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤11/24 点击查看大图
把面团和麻薯分别擀开，麻薯比面团稍微小一点
步骤12/24 点击查看大图
放上红枣、蜜豆、蔓越莓（放其他坚果都可以，自己喜欢什么放什么）
步骤13/24 点击查看大图
然后卷起来收口，收口一定要捏紧，收口一定要捏紧，收口一定要捏紧（重要的事说三遍）
步骤14/24 点击查看大图
再擀个圆形，麻薯比面团擀的稍微小一点
步骤15/24 点击查看大图
放上豆沙和肉松
步骤16/24 点击查看大图
先一头捏起来
步骤17/24 点击查看大图
再把下面的也一起捏起来，收口一定要捏牢
步骤18/24 点击查看大图
收口一定要捏紧，收口一定要捏紧，收口一定要捏紧，重要的事说三遍
步骤19/24 点击查看大图
放入烤箱进行第二次发酵
步骤20/24 点击查看大图
发酵好面包上撒少许高筋面粉，用锋利的刀化出自己喜欢的花纹
步骤21/24 点击查看大图
放入预热好的烤箱，180度20分钟
步骤22/24 点击查看大图
美味的全麦可可软欧做好啦！
步骤23/24 点击查看大图
面包里的坚果自己喜欢什么放什么，没有特别的规定
最后一步点击查看大图
哒哒哒∽∽