炒酸菜，解油腻
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步骤1/6
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酸菜在清水里面过几下挤干水分，如果直接不透水拿来炒会酸，有的很酸，影响口感及食用心情。
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步骤2/6
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香葱清洗干净，切成小段，然后再从中间切分开，葱根和葱叶部分分开放置，入锅时间不同。
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步骤3/6
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锅烧热，放入少量的油，同时放入葱根部及辣椒段煎出香味。
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步骤4/6
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放入酸菜，炒散，翻炒到酸菜受热均匀散开时，用时三分钟左右，如锅中太干时，从锅边缘加入少量清水，酸菜很容易吸油。
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步骤5/6
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放入葱叶部分以及盐翻炒均匀出锅即可，没有多余调味料，保持了酸菜原有滋味。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-29
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