鸭血豆腐煲（红白豆腐）

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鸭血豆腐煲，因着食材颜色的差异，这菜又被称作是红白豆腐。其中鸭血和豆腐都是主角。而它俩的合拍，胜在一个“嫩”字。质地细腻、口感嫩滑的两种食材，碰撞于一锅中，保持了自身的优势，又巧妙地将鲜味渗透到彼此。这样一来，不管吃鸭血还是豆腐，都会是集嫩、鲜、滑于一口，越吃越停不下来！豆瓣酱的加入，更是锦上添花。炒制过程中，它红亮的色泽，能够迅速包裹在豆腐、鸭血的外层。乍一看，整道菜都增色不少~ 借由浓郁的酱香，奔走于鲜嫩的口感间，进一步提升了鸭血豆腐入口的体验感。即便是只尝一口，也忍不住叹一声“赞”~难怪大家一回来，都会点着要吃这道菜呢！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸭血 1块

、

嫩豆腐 1块

、

蒜苗 2根

、

蒜头 1瓣

、

油适量

、

豆瓣酱 1小勺

、

糖 2g

、

盐 2g

、

生抽 10g

、

清水半碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蒜苗切段；蒜瓣拍扁备用
步骤2/9 点击查看大图
豆腐切小块；鸭血洗净后切小块备用
步骤3/9 点击查看大图
将锅中的水烧开后，倒入鸭血煮两分钟，捞出沥干水
步骤4/9 点击查看大图
炒锅中加少许油烧热，放入碎蒜瓣和蒜苗稍稍翻炒后，加入豆瓣酱炒香
步骤5/9 点击查看大图
往锅中倒入鸭血翻炒，再加入白糖、生抽和盐拌匀
步骤6/9 点击查看大图
倒入豆腐轻轻拌匀
步骤7/9 点击查看大图
再往锅中加入半碗清水，盖上盖子，大火烧开后转小火继续炖煮5分钟即可
步骤8/9 点击查看大图
噔噔！咸鲜嫩滑的鸭血豆腐煲就做好啦！
最后一步点击查看大图
煲里的鸭血和豆腐，红白相间，佐以蒜叶的点缀，朴素却不又不显单调。豆腐软嫩，鸭血细腻、嫩滑，每一口都裹满了豆瓣酱的咸鲜。细品，还有着轻柔的蒜香，流连唇齿。这时候，就应该搭着米饭一起吃，保管能下好几碗！