鸭血豆腐煲(红白豆腐)
鸭血豆腐煲,因着食材颜色的差异,这菜又被称作是红白豆腐。 其中鸭血和豆腐都是主角。而它俩的合拍,胜在一个“嫩”字。 质地细腻、口感嫩滑的两种食材,碰撞于一锅中,保持了自身的优势,又巧妙地将鲜味渗透到彼此。 这样一来,不管吃鸭血还是豆腐,都会是集嫩、鲜、滑于一口,越吃越停不下来! 豆瓣酱的加入,更是锦上添花。 炒制过程中,它红亮的色泽,能够迅速包裹在豆腐、鸭血的外层。乍一看,整道菜都增色不少~ 借由浓郁的酱香,奔走于鲜嫩的口感间,进一步提升了鸭血豆腐入口的体验感。 即便是只尝一口,也忍不住叹一声“赞”~难怪大家一回来,都会点着要吃这道菜呢!
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步骤1/9
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蒜苗切段;蒜瓣拍扁备用
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步骤2/9
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豆腐切小块;鸭血洗净后切小块备用
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步骤3/9
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将锅中的水烧开后,倒入鸭血煮两分钟,捞出沥干水
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步骤4/9
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炒锅中加少许油烧热,放入碎蒜瓣和蒜苗稍稍翻炒后,加入豆瓣酱炒香
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步骤5/9
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往锅中倒入鸭血翻炒,再加入白糖、生抽和盐拌匀
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步骤6/9
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倒入豆腐轻轻拌匀
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步骤7/9
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再往锅中加入半碗清水,盖上盖子,大火烧开后转小火继续炖煮5分钟即可
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步骤8/9
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噔噔!咸鲜嫩滑的鸭血豆腐煲就做好啦!
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最后一步
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煲里的鸭血和豆腐,红白相间,佐以蒜叶的点缀,朴素却不又不显单调。豆腐软嫩,鸭血细腻、嫩滑,每一口都裹满了豆瓣酱的咸鲜。细品,还有着轻柔的蒜香,流连唇齿。这时候,就应该搭着米饭一起吃,保管能下好几碗!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-30
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