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忘不了的家乡味---炒拉条子的做法

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忘不了的家乡味---炒拉条子

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小时候校门口的炒拉条子是我最向往的一碗面，赶着家长不爱煮饭的时候我都会去吃上一碗。浓郁的番茄洋葱的香味，微稠的酱汁包裹住每一根面。现在长大了它成为了我忘不了的家乡味道。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 100g

、

西红柿 150g（两小个）

、

洋葱小半个

、

青椒一颗

、

芹菜半棵

、

鸡蛋一个

、

盐 3g

、

生抽 15ml「一勺」

、

食用油少许

、

蒜 5瓣

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉加1g盐，加水合成微硬的面团。两面四周涂油盖上保鲜膜醒面90分钟。
步骤2/10 点击查看大图
醒好的面团会有很好的延展性。切成一厘米宽的面条。
步骤3/10 点击查看大图
醒面的时候可以准备配菜，西红柿洗净去蒂切小块。蒜切末
步骤4/10 点击查看大图
香菜（香芹代替品）、青椒、洋葱切丝
步骤5/10 点击查看大图
烧开水，把切好的面条揉大概揉成圆柱，在手里拉长到直径4毫米左右，放在水里煮三四分钟，到七分熟。
步骤6/10 点击查看大图
起锅烧油，把鸡蛋液炒好盛出备用。
步骤7/10 点击查看大图
再起锅，爆香蒜末，然后加入洋葱炒香
步骤8/10 点击查看大图
然后加入番茄炒到番茄软烂出汁，加盐，生抽调味
步骤9/10 点击查看大图
然后加入面条，鸡蛋，青椒和香菜翻炒均匀，让面和菜充分被酱汁包裹。
最后一步点击查看大图
一个人能吃一大盘的炒拉条子就做好了。

小贴士

拉的时候如果延展性不是那么好，可以在案板上轻轻摔打面条。醒面时间久一点，为了防止面团变干，四面都要用食用油封住，再盖保鲜膜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-30

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