家常菜系列-韭菜炒百页
这道菜看似简单,其实想把韭菜炒嫩也是有非常有技巧的,我练了无数次现在才算勉强及格。看似一道粗菜,但却是老少皆爱的菜,特别下饭。
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步骤1/8
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韭菜洗净。
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步骤2/8
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切好装盘,注意叶子埋下面,茎部放上面,放一勺盐,淋少许水。
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步骤3/8
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锅内油烧热,下韭菜快炒10秒。把韭菜先盛起。
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步骤4/8
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锅内留下刚刚炒韭菜渗出的汁。
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步骤5/8
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放入切好的百页丝,加适量生抽,煮一会。
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步骤6/8
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倒入刚刚盛出的韭菜,加少许鸡精,关火。
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步骤7/8
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趁热拌匀。
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最后一步
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装盘,一道既适合配饭又适合配粥的菜就做好了!
1.韭菜下锅前,油一定要烧热,下过后快速翻炒10秒即出锅。不然会炒老了。
2.百页,又叫千张,又叫豆皮,各地叫法不一样。事先先切丝煮软,口感更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-30
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