香辣藕片
莲藕，有些不同的种类，炒菜和煲汤选择的种类也会有所区别，而今天小编选择的是九孔莲藕，水份含量多，淀粉含量少，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，用来炒制就再适合不过了。
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步骤1/6
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将大蒜拍碎，青椒切成斜刀块，而小米辣切成辣椒圈，最后将莲藕削干净外皮再切成薄片；
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步骤2/6
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起锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内，焯水至藕片断生捞生，再用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆；
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步骤3/6
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再次起锅，锅内倒入植物油，把油烧热以后把蒜末、辣椒块、辣椒圈倒入锅内，快速翻炒；
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步骤4/6
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炒出香味以后淋入少许清水，紧接着我们开始调味，加入生抽1勺、蚝油1勺、食盐2克、白糖2克、鸡粉1克，化开调料以后倒入一点椒盐；⚠️如果喜欢酸辣口感也可以加入1勺香醋；
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步骤5/6
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汤汁炒至粘稠以后倒入藕片；
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最后一步
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翻炒至汤汁包裹在藕片上，使藕片和调料充分粘附入味，淋入一点明油提亮一下色泽就可以出锅装盘了；⚠️也可以勾入一点水淀粉，汤汁煮至粘稠后倒入藕片，这样藕片更入味；
1、如果担心藕片变黑则可以将藕片放有在滴有白醋的清水中，能有效防止莲藕氧化变黑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-31
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