铁锅炖大鹅
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大鹅肉质紧致,蛋白质比鸡肉多,含有好多氨基酸
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
姜五片
、
蒜三瓣
、
生抽两勺
、
啤酒一罐
、
郫县豆瓣酱两勺
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
大鹅切块,先凉水下锅焯水,洗去浮沫,锅烧热倒油少量即可,大鹅炖的过程中会出好多油,放入葱姜蒜干辣椒翻炒出香味,放入大鹅块翻炒放老抽,生抽,继续翻炒,待鹅块变色后,倒入啤酒,适量水,最后放香叶,大料,糖,郫县豆瓣酱,盐。
-
最后一步
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大火烧开,小火慢炖一个小时左右,想吃软烂的可以多炖半个到一个小时,出锅。
小贴士
大鹅肉皮油太多,焯水可以去除一部分油脂,盐可以少放点,等炖一会尝一下味道在放,水要一次性放足,我是放了一罐啤酒加水一锅,炖了一个多小时,后面锅里都是油了,就没收汁,开始忘记拍照,就只有出货的两张照片了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-31
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