热狗面包卷A

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上次做了汤种法和中种法的北海道土司后，信心倍增。航航这几天也恢复了，胃口又开始好了，我就决定做这款小朋友喜爱的热狗面包。制作都是参照君之的，把他的2款面包集合在一起做了。第一次用烤箱同时发酵两盘，又在网上学习了半天。因为做完晚饭后马上去最近的超市买色拉酱，正式开始做已经7点，全部完工已经是晚上11点多了，做面包时间真是长啊！（2012-3-20）

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27克
24克
131克

779
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

A面包：高筋面粉 140克

、

水 75克

、

细砂糖 20克

、

黄油 15克

、

鸡蛋液 10克

、

盐 1/4小勺

、

干酵母 1小勺

、

奶粉 1小勺

、

B表面装饰）全蛋液适量

、

白芝麻或黑芝麻适量

、

C夹馅）火腿肠 4根

、

生菜叶适量

、

番茄酱适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
心仪已久的热狗面包，荤素面食都有了，色拉酱是用保鲜膜挤的，挺有趣的。
步骤2/6 点击查看大图
1、根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。2、把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。3、把椭圆形翻面，从上往下卷起来。4、卷的时候注意，两边稍微往里收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。5、卷好后，收紧，收口朝下放入烤盘，在烤盘底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟。6、发酵到2倍大，在表面刷一层全蛋液，撒一些白芝麻。即可放入预热好的烤箱烤焙。170度，约12分钟。
步骤3/6 点击查看大图
7、烤好的面包，稍冷却后，从中间竖切一刀(不要切断)。8、在切口处夹入生菜叶。9、在切口内部挤入一些番茄酱（家里没有，但正好周末去吃KFC,航喜欢的上校鸡块没合适蘸酱，服务员多送的番茄酱）10、放上一根烤过的火腿肠(用180度烤12分钟左右)，表面挤一条沙拉酱，热狗面包就做好了。
步骤4/6 点击查看大图
两种热狗面包卷一起做的，有点杂乱，但方便节能。
步骤5/6 点击查看大图
最后一步点击查看大图