咖喱海蟹
登登登登!!!让你食指大动,欲罢不能的咖喱蟹~~~
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步骤1/5
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海蟹(螃蟹也行,螃蟹口味更香)清洗干净,边边缝缝用牙刷刷干净,然后切块。沥干水,洒上适量盐和白胡椒粉,备用。
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步骤2/5
将五花肉切去皮(爆炒五花肉带皮会溅油花),蒜头去皮(不拍烂),姜片备用(也可加辣椒,喜欢吃辣的话)。
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步骤3/5
1、在碗里装分离好的蛋清,小盘里放生粉或面粉备用。2、把咖喱块放入八分碗清水中化开备用。(咖喱可以选用'牛头牌'原味)。
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步骤4/5
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1、炒锅加适量油加热(油温不宜过高),中火。2、把切好的蟹块先沾蛋清,裹着蟹肉部分(蟹脚不用裏粉和蛋清)然后再裹上生粉或面粉,放油里炸。炸至表面金黄,不用炸到全熟!3、最后再炸蟹盖,炸蟹盖可以把油装里面炸,也不用全熟,蟹黄表面变色再翻个,蟹壳表面变红就行了。分批装碟备用。
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最后一步
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1、拿出砂锅(最好是不粘锅),加适量少油,放进五花肉,中火煎出油。2、把五花肉码平,加入姜片,蒜头(辣椒),煎出香味。打底3、把炸好的蟹码出整蟹(尽力哈),蟹盖先别扣上。4、淋上化开的咖喱水(淋在蟹肉上)最后盖上蟹盖。5、大火烧开转小火,直至收汁。中途不要搅拌!(上图是吃完后的汁)汁多可以拌饭,但我收得太少没法拌饭。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-01
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