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辣炒花蛤的做法

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辣炒花蛤

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七八年前在徐州的一家小烧烤店吃到，觉得非常美味，后来自己按照味道摸索就有了下面的菜谱，用它好几年了，家人喜欢，欢迎参考哦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟

花蛤 1000g

、

蒜 5-6瓣

、

姜 3大片

、

朝天椒 9个

、

杭椒 9个

、

蒜苗 3根

、

大葱一根

、

蕃茄酱 2大勺

、

蚝油 2大勺

、

淀粉 2大勺

、

老抽 3大勺

、

生抽 3大勺

、

盐 2小勺

、

醋适量

、

鸡精一小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好新鲜花蛤1000g。
步骤2/10 点击查看大图
用小刷子仔细刷干净每个花蛤表面，备用。
步骤3/10 点击查看大图
锅中放水烧开，将洗好的花蛤放进去，煮三分钟，开口后立马关火，防止煮老（这一步为了更干净的去除沙子和去除腥味）。
步骤4/10 点击查看大图
用清水洗干净每个花蛤里面，这样沙子才能彻底去除干净，不影响口感，花蛤全部洗干净后备用。
步骤5/10 点击查看大图
将番茄酱，淀粉，鸡精，蚝油，生抽，老抽，盐（此步没有醋哦）依次放入碗中。
步骤6/10 点击查看大图
将调味料加水稀释后备用。
步骤7/10 点击查看大图
将所有配菜杭椒，朝天椒，大葱，蒜苗，蒜切丁备用（不能吃辣的可以减少辣椒使用量哦）.
步骤8/10 点击查看大图
锅中放油，将所有配菜切成丁后放入锅中翻炒，这一步加入醋，炒烂一点，这样才入味.
步骤9/10 点击查看大图
待配菜炒好后，倒入准备好的花蛤，料汁，翻炒，汤汁略浓稠即可.（花蛤倒进去后一定不要翻炒太久，几分钟足够，否则花蛤会炒老）。
最后一步点击查看大图
铲出，大功告成啦，和家人一起享用吧！

小贴士

花蛤在开水煮和翻炒的两个步骤要注意时间千万不能长，防止花蛤变老哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-02

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