摸索了无数遍的烧牛肉好吃到哭不用怀疑！

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 1kg

、

土豆 2个

、

胡萝卜 2根

、

调味料

、

啤酒 2罐

、

冰糖 1小把

、

生姜 1块

、

大蒜半个

、

八角 5颗

、

桂皮 1根

、

花椒 20颗

、

生抽 1汤匙

、

老抽 1汤匙

、

香醋 1汤匙

、

郫县豆瓣 2汤匙

、

味精适量

、

香菜一簇

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材
步骤2/8 点击查看大图
牛肉泡水20分钟，反复冲洗血水。胡萝卜土豆滚到切块。
步骤3/8 点击查看大图
刀背将牛肉筋膜拍散
步骤4/8 点击查看大图
刀垂直纹理切块（让牛肉更容易软烂）
步骤5/8 点击查看大图
淀粉和小苏打腌制牛肉20分钟（注意不要加盐，盐会让牛肉脱水边干）
步骤6/8 点击查看大图
1️⃣起油锅，6成热加入冰糖2️⃣糖化加入豆瓣和香料，香料味散出后加入牛肉翻拌均匀（注意用小火！）3️⃣加入生抽一勺、老抽一勺、醋一勺、啤酒两罐，搅拌均匀4️⃣加盖焖煮1个半小时，中途每15分钟开盖拌一次，水干加开水。5️⃣1个半小时后加入土豆和胡萝卜
步骤7/8 点击查看大图
菜都软后开盖大火收汁，撒上香菜
最后一步点击查看大图
配饭一绝！

小贴士

注意⚠️ 1、用啤酒代替水来烧，再加入糖和醋可以破坏肉的细胞结构，即便是牛腱子也能在2小时内烧软烂 2、提前准备一壶开水 3、冰糖最好先戳碎，或者用白砂糖，火一定要小！ ❤️平时工作忙可以烧一大锅，分开冷冻保存，想吃的时候解冻一份就好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-03

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