【烘焙】核桃酥
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步骤1/5
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将核桃仁放入烤箱,160度烤5分钟,冷却后剥皮、切碎待用
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步骤2/5
将鸡蛋打散后留四分之一用于后面涂抹蛋液,剩余部分与油、糖粉、盐搅拌均匀。
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步骤3/5
将面粉、泡打粉、玉米淀粉混合后,过筛、与步骤二搅拌均匀。
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步骤4/5
倒入碎核桃仁,捏成团。分成35g的剂子,揉成扁圆形,放入铺有油纸的烤盘上、刷上蛋液。
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最后一步
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烤箱上170度,下150度,预热后烤20分钟,转上150度,下140度烤5分钟。
1、每个烤箱温度有差异,烤箱温度时间仅供参考,无法拿捏温度,可以先大火上色,转小火慢烤。2、转小火烤是为了使内部烤干,做出来的核桃酥更酥脆。3、烤的过程中,上色后可以用锡纸覆盖,防止烤焦。4、面团不要过度揉,混合均匀即可,否则不酥脆。5、没有拍图,已经按配方做过很多次,都成功了,其实就是将配方的材料依次混合,主要考验的是烤箱温度的掌握。
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发布于 2020-02-04
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