全麦吐司也柔软(中种法)
疫情让你我不能见面,既然不能出门,就用食欲的情感来治愈吧。用中种法做一款超级健康又柔软拉丝的全麦吐司,让心情变好。相信未来会更好~
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步骤1/22
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中种面团材料(先水后粉)放入面包机
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步骤2/22
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一个揉面程序8分钟揉至光滑面团,发酵一个小时
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步骤3/22
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发酵好的面团
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步骤4/22
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套上保鲜袋或者保鲜膜入冰箱冷藏发酵17个小时
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步骤5/22
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发酵好的面团特别劲道
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步骤6/22
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面包机加入主面团材料
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步骤7/22
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把发酵好的中种面团撕成小碎块放进去
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步骤8/22
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揉面8分钟
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步骤9/22
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加入黄油,揉面30分钟
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步骤10/22
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呈光滑面团,取出盖上保鲜膜醒面30分钟
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步骤11/22
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取出揉匀
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步骤12/22
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分成三个小剂子,再盖上保鲜膜醒20分钟
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步骤13/22
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去一个擀成牛舌状,卷起来
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步骤14/22
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放入450g吐司盒,记得中间要留间隙让面团发酵。放入烤箱
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步骤15/22
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烤箱里放一碗温水,调整发酵模式40分钟,至两倍大。取出,烤箱170度预热8分钟。烤制前喷少许水在面包表面
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步骤16/22
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烤箱170度烘烤30分钟,取出
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步骤17/22
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超级柔软的面包体
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步骤18/22
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可以拉丝的,麦香十足
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步骤19/22
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放凉后可切片保存
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步骤20/22
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内部组织很松软
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步骤21/22
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还能看到一些麦麸
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最后一步
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吐司切片后可做三明治哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-04
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