鸡豆花
昨天家里杀了只鸡，难得家里有鸡汤，特意让我妈留了一块鸡胸肉来做这道菜。
-
步骤1/10
点击查看大图
新鲜鸡胸肉一块，去筋膜。我觉得去筋是最难的，稍晚除了一点就边锤边去了
-
步骤2/10
点击查看大图
把鸡肉锤成肉泥，在锤的过程中把血管、筋膜一点点去掉。鸡肉锤得越散，最终的成品越好。我大概锤了半个小时…
-
步骤3/10
点击查看大图
左边是筋、血管啥不要的右边是鸡胸肉泥
-
步骤4/10
点击查看大图
往肉泥里加水，大概是鸡肉和水1:2的比例，搅成肉浆，边搅可以继续去筋
-
步骤5/10
点击查看大图
如图
-
步骤6/10
点击查看大图
换了个大碗，肉浆里放2个鸡蛋清、一点点淀粉、适量盐，搅匀
-
步骤7/10
点击查看大图
锅中下鸡汤，烧开
-
步骤8/10
点击查看大图
把肉浆一点点倒入鸡汤中，不要搅拌，大火煮开后开小火慢炖，让鸡肉一点点聚集到一起
-
步骤9/10
点击查看大图
如图，小火煮熟即可。碗里放葱花，把汤直接倒碗中就做好了
-
最后一步
点击查看大图
成品
精工菜就是费时费力。这个菜对我来说难点有两个：
1、去筋难，基本上在下锅前的每一步都还能挑出筋膜，筋膜越少菜越细腻
2、剁肉累。我用的小锤子已经会比刀背省时很多了，但依旧剁得我手酸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-04
鸡豆花的相关分类
鸡豆花的相关推荐
-
#感恩节为TA做顿饭#三拼提拉米苏
154120人看过 -
意大利甜点提拉米苏/无吉利丁
8217人看过 -
玉米面发糕
174280人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73902279人看过 -
#养生打卡#葱烧大排
138868人看过 -
正宗西安肉夹馍（含秘制卤肉和白吉馍的做法）
315959人看过 -
咸鸭蛋糯米饭
22176人看过 -
家常麻婆豆腐
35062076人看过 -
牛油果水果沙拉
181816人看过 -
红糖发糕的家庭做法
572705人看过 -
超级下饭的麻婆豆腐！太好吃啦！
140450人看过 -
可乐鸡翅根#我要上首页挑战家常菜#
7986468人看过
