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锅包肉的做法

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锅包肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 500g

、

胡萝卜 5g

、

葱姜适量

、

土豆淀粉 200g

、

盐 2g

、

白醋 2汤匙

、

白糖 60g

、

味精 2g

、

酱油 1汤匙

、

香醋 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪里脊肉切成厚5毫米宽3厘米长5厘米片
步骤2/5 点击查看大图
放入少许料酒，酱油和盐腌制一下肉。起火中火烧油至6成热
步骤3/5 点击查看大图
肉片粿淀粉糊下锅炸至两面金黄捞出(面糊要能插住筷子的程度)，放凉。锅里的油加热至8成以上热度，将炸过的里脊肉再复炸一下捞出
步骤4/5 点击查看大图
重新起锅，中火放油将葱姜丝炒香放入白醋2勺糖3勺胡萝卜丝翻炒，倒入1汤匙水淀粉煮沸
最后一步点击查看大图
将炸好的肉快速翻炒，让汤汁裹在每块肉上，出锅前，淋1汤匙香醋，出锅，装盘。

小贴士

土豆淀粉要提前2个小时浸泡好，其在炸制时容易爆，要确保肉的水分尽量少

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-04

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