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蒜苗烧肉的做法

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蒜苗烧肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

蒜苗一把

、

姜丝适量

、

生抽蚝油各两勺

、

盐糖适量

、

黄冰糖适量

、

八角两颗

、

香叶一片

、

花椒一小撮

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉切好备用（五花三层的五花肉最好，肥而不腻）
步骤2/12 点击查看大图
准备生姜五六片，黄冰糖敲碎
步骤3/12 点击查看大图
锅中放少量油加入黄冰糖加热使其融化
步骤4/12 点击查看大图
黄冰糖小火熬成液体冒小泡
步骤5/12 点击查看大图
加入切好的五花肉迅速翻炒（讲究一点的可以焯水后沥干）
步骤6/12 点击查看大图
肉炒到裹色均匀加入姜片和花椒粒继续翻炒
步骤7/12 点击查看大图
五花肉煸至出油微微发焦
步骤8/12 点击查看大图
加入料酒翻炒片刻加入开水没过五花肉加入香叶八角煮开小火慢炖
步骤9/12 点击查看大图
撇去浮沫
步骤10/12 点击查看大图
加入几滴耗油，小火熬半个小时到四十五分钟，使肉变得软烂
步骤11/12 点击查看大图
时间差不多了加入蒜苗大火收汁，加入适量的盐和鸡精
最后一步点击查看大图
收汁完成，关火装盘

小贴士

熬冰糖的时候火一定要小不然熬糊了肉就发苦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-05

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