如棉花般松软的北海道奶油蛋糕
松软的戚风蛋糕,始终是各式蛋糕的底子,再注以浓郁的卡仕达酱奶油,有雪糕般的香滑,对于想吃奶油蛋糕却又不喜欢满嘴都是奶油的人来说,是不错的选择,就是制作过程有些麻烦。
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步骤1/21
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所有材料大集合。
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步骤2/21
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蛋白蛋清分离。
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步骤3/21
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蛋白加入细砂糖,打发至湿性发泡,即有大弯钩,放入冰箱冷藏。
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步骤4/21
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蛋黄加入细砂糖打发。
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步骤5/21
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加入牛奶和玉米油,继续打发。
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步骤6/21
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筛入低筋面粉,上下翻拌均匀,顺滑无干粉。
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步骤7/21
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把三分之一蛋白霜加入蛋黄液,上下翻拌均匀。
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步骤8/21
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把翻拌均匀的蛋糕液倒入剩余的蛋白霜,上下翻拌均匀。
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步骤9/21
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把蛋糕液倒入纸杯,七分满左右。
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步骤10/21
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烤箱上火175度下火165度预热10分钟,把蛋糕液放进去倒数第二层,烤20分钟。满屋飘香,取出晾凉。
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步骤11/21
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卡达酱奶油的蛋黄加少许糖打发。
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步骤12/21
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筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀,结块了,只能用小妙招了。
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步骤13/21
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纯牛奶+细砂糖小火煮沸,边煮边搅拌。
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步骤14/21
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煮沸的纯牛奶慢慢倒入结块,不断地搅拌,到最后再用筛子过滤结块,再把结块在筛子反复搓,用过滤出的酱冲。
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步骤15/21
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小火煮浆液,慢慢搅拌,呈粘稠状就关火。把浆液放入冰箱冷藏。
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步骤16/21
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淡奶油倒入盘里。
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步骤17/21
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中低速搅拌淡奶油,放5g细砂糖,到最后高速搅拌成纹路。
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步骤18/21
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把两样酱混合,搅拌均匀,装入瓶子。
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步骤19/21
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晾凉后,挤入戚风蛋糕内部。
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步骤20/21
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蛋糕软绵绵的,卡仕达奶油酱滑滑的。
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最后一步
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放进冰箱冷藏几个小时后,会更好吃。
1、蛋白打发到七分即可,过分打发蛋糕的口感过于干;
2、卡仕达奶油酱,卡仕达酱要放入冰箱冷藏,才加入奶油,否则会结块。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-05
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