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别有滋味的中式酥盒-自制冷冻酥皮的做法

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别有滋味的中式酥盒-自制冷冻酥皮

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配方量6-8块酥皮实在太酥了，一碰就掉渣渣拍完就٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃拉！！！

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 236g

、

黄油 59g

、

鸡蛋 47g

、

细砂糖 19g

、

温水 90-94g

、

油酥材料

、

低筋面粉 200g

、

猪油 100g

、

黄油 50g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把除了油酥部分的所有材料，揉成表面光滑的团。室温松弛。图片里的是黄糖，白砂糖用完啦，没出去买。
步骤2/6 点击查看大图
油酥部分也揉成团。
步骤3/6 点击查看大图
把步骤1的油皮包裹住油酥，擀成长方形。一折四，操作2次。进入冰箱冷藏松弛30分钟后取出，再操作2次。这个块饼皮是加了海苔粉的，看上去感官不太友好。
步骤4/6 点击查看大图
最后擀成0.5cm的厚度面皮即可。接下来就是刻模，凹造型。也可以用保鲜膜包好好冷冻起来。
步骤5/6 点击查看大图
造型随意，看自己喜欢，夹馅可以是果酱，也可以像我用自制的土豆肉糜酱。烘烤时间上火200度，下火180° 烘烤时间 15-20分钟
最后一步点击查看大图
这是用饼干模具制作的。

小贴士

空心酥盒的制作，切两块同样造型的饼皮，一块做饼底，喷上水雾，另外一块镂空后，覆盖上面，略压。表面涂上蛋液。带馅的，都要事先做成熟制的成品。酥盒预先烤好，最后填入各种酱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-06

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