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农家味肉丝炒萝卜丝的做法

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农家味肉丝炒萝卜丝

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肉丝（五花肉，里脊肉，鸡胸肉都可以） 100克

、

白萝卜 300克

、

葱姜蒜末共20克

、

五香粉 3克

、

生抽 20克

、

黄酒 10克

、

盐适量

、

鸡精或味精适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
家人不吃猪肉所以我用的是鸡丝煸熟盛出备用。（腌制方法：生抽，黄酒，胡椒粉，玉米淀粉，食用油抓匀）。用猪里脊肉也可以同样的腌制，五花肉不用腌制也不用盛出，直接进入下一步。腌制过的肉丝炒制方法是热锅下入凉油，3-4成热放入肉丝煸炒，这个温度肉丝会散开，油温过高会粘连。
步骤2/6 点击查看大图
小火爆香葱姜蒜末干辣椒节和五香粉。烹入料酒和酱油改大火，让水料翻起泡，这是产生锅气的重要步骤。
步骤3/6 点击查看大图
放入白萝卜丝。需要提前用盐杀过后挤干水分，去掉白萝卜的臭辣气。下入锅中翻炒一分钟，期间调入盐分，如果杀萝卜放的盐多此处就不必放了，可以尝一下自己调整。
步骤4/6 点击查看大图
下肉丝炒匀。（五花肉没有这一步，已经合炒在一起了）
步骤5/6 点击查看大图
萝卜很吸蒜味，最后补一把生蒜末增加复合口味，提升香气。
最后一步点击查看大图
锅气十足，健康美味简单的下饭菜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-06

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