红烧五花肉
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步骤1/6
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五花肉切块,冷水下锅加入料酒、2片姜片煮开关火。捞出用温水冲掉浮沫备用。
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步骤2/6
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热锅加少许油倒入适量冰糖小火融化(这里是炒糖色,要不停搅拌)
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步骤3/6
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糖融化后加入备用的五花肉翻炒均匀上色(这里一直是保持小火)
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步骤4/6
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待肉边微出现焦黄色时候z加入姜片、桂皮、花椒、八角、香叶(想吃微辣可加些干辣椒)转大火翻炒出香味。
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步骤5/6
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炒出香味后加入没过肉的冷水,加入老抽、生抽、盐、糖、料酒大火煮开转小火慢炖一小时收汁即可。(由于每个人的锅和煤气火力不同,期间要多翻锅盖看看收汁情况)
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最后一步
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收汁装盘撒点葱花增加美观(也可不撒)
1、炒糖色要用冰糖,不能用白砂糖代替,白砂糖会粘锅的。
2、全程除了炒料香的时候是大火,其他时候都用小火慢炒慢炖。
3、最后加水加调料的时候可适当根据自己口味加减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-06
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