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韭菜盒子的做法

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韭菜盒子

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 400g

、

凉水适量

、

鸡蛋 6个

、

韭菜一把

、

盐适量

、

虾皮适量

、

芝麻油一勺

、

开水适量

、

十三香适量

、

色拉油适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
面粉一分为二，一半用开水和面，剩下的一半用凉水和面。最后两个面团和成一个面团，揉匀，盖保鲜膜饧面30分钟。
步骤2/5 点击查看大图
提前洗好晾干的韭菜切碎。鸡蛋打散，起锅烧油炒成鸡蛋碎。鸡蛋液里加点温水，炒出来的鸡蛋碎更嫩。炒蛋时多用几根筷子搅拌，鸡蛋碎会更小更均匀哦！炒好的鸡蛋碎晾凉待用。
步骤3/5 点击查看大图
晾凉的鸡蛋碎和韭菜碎，加上虾皮、十三香、鸡精、香油、色拉油，搅拌均匀。注意，盐先不要放，不然会让韭菜出汤。而且先放油也可以让盐和韭菜少点接触，避免提前杀出汤汁。
步骤4/5 点击查看大图
饧好的面揉匀分成自己想要大小的面剂子，擀皮，皮一定要薄，接近饺子皮的厚度。同时馅里放盐快去搅拌均匀，就可以开始包了。
最后一步点击查看大图
韭菜盒子全部包好之后起锅烧油，油温六成热（筷子放进锅里冒小气泡），放入包好的生胚，炸制两面金黄就可以出锅了。

小贴士

没错，你没有看错，我的韭菜盒子不是常规的烙制的，而是炸的。薄皮馅大，人人爱吃。这个做法是老妈独创的，现在老妈不在了，所以我要把她留下的小窍门传给大家，用来纪念她。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-07

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