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红烧猪脚猪蹄的做法

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红烧猪脚猪蹄

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没有华丽的拍摄，只有好吃不好吃，这个第二次做，小孩很喜欢，大人也爱

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄 600g

、

生抽 2汤匙

、

老抽（或红烧酱油） 1汤匙

、

料酒 1汤匙

、

八角 1个

、

桂皮一小节

、

香叶 2片

、

花椒（可有可无）十几粒

、

冰糖 5g

、

姜片 8片

、

葱两根

、

蒜瓣 5个

、

蚝油适量

、

盐适量

、

芝麻油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
锅中放冷水加入姜片4，一根葱，煮开后下洗干净并剁好的猪脚煮2-3分钟，起锅用冷水冲洗沥干备用……这里说下，我用的是婆婆提前油炸过一次的猪脚，所以看起来像炒过糖色的……
步骤2/9 点击查看大图
炒锅加少量油8成热下姜4片爆香，下猪脚再下一汤匙料酒炒均匀
步骤3/9 点击查看大图
加入八角，香叶，桂皮，花椒炒出香味
步骤4/9 点击查看大图
加冰糖炒一会30秒左右，家里不吃甜，放的少
步骤5/9 点击查看大图
加生抽和红烧酱油（红烧酱油可用老抽代替，提前把它们混一起），炒均匀到猪脚都上色
步骤6/9 点击查看大图
沿着锅边加水没过猪脚即可，加一根葱，大火烧开转小火焖1.5-2小时要盖盖子哦。（沿着锅边加水不要直接把水倒在猪脚上，这样避免上色后的猪脚颜色变淡，加水后不要再去翻炒猪脚）如果用高压锅，压25分钟后倒入炒锅收汁
步骤7/9 点击查看大图
开盖加蒜瓣、蚝油、盐大火炒收汁
步骤8/9 点击查看大图
大火炒收汁，喜欢有汤汁看自己喜欢程度，起锅前加一点点香油炒均即可
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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