蒜苔炒腊肉味久而醇厚
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。 腊肉作为食材易于保存，风味独特而醇厚。
-
步骤1/8
点击查看大图
切腊肉，选肥瘦适中的腊肉，腊肉切片，不要太薄，太薄炒制会干硬。
-
步骤2/8
点击查看大图
泡腊肉，开水泡腊肉15分钟左右，使腊肉变软，稍微清洗，此步骤稍微淡化腊肉里面的盐份。
-
步骤3/8
点击查看大图
切蒜苔，葱姜辅料，蒜苔切段，葱姜切片。
-
步骤4/8
点击查看大图
煸炒蒜苔，锅内放少许油，大火快速煸炒蒜苔，出香味盛出备用。
-
步骤5/8
点击查看大图
炝葱姜，锅内放少许油，放入切好的蒜片，姜片炝锅。
-
步骤6/8
点击查看大图
炒腊肉，放入刚才泡好的腊肉中火煸炒，待腊肉香味散发，颜色稍微变深，油脂溢出，即可。
-
步骤7/8
点击查看大图
倒入刚才煸好的蒜苔，大火快速翻炒，放少许生抽酱油和盐调味即可出锅。
-
最后一步
点击查看大图
装盘，味道咸鲜，氨基酸丰富，简单易做。
1.腊肉要选肥瘦适中，太瘦炒制发干，太肥油腻。
2.腊肉可蒸可泡，泡易于操作，看个人喜好选择。
3.家里有老人的话，一般腊肉皮去掉，腊肉皮比较难以咀嚼。
4.蒜苔本身不是很好熟，煸炒是为了跟腊肉混合后时间比较好掌握。
5.本菜品油都是少许，因为腊肉本身会出油，油放多了会腻。
6.腊肉本身属于腌制食材，本身味道偏咸，且味道足，所以只用少许生抽和盐调味即可，喜欢吃辣的朋友也可放少许干辣椒炝锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-08
蒜苔炒腊肉的其他做法
蒜苔炒腊肉的相关分类
蒜苔炒腊肉的相关推荐
-
醋溜白菜
7141943人看过 -
干锅土豆片
4079096人看过 -
#精品菜谱挑战赛#蒜苔炒腊肉
430518人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
2018276人看过 -
#加油 阿根廷#荷包蛋冬瓜汤
256434人看过 -
一学就会——可乐鸡翅
77732613人看过 -
春日美食腌笃鲜
127406人看过 -
#旅行中的美味#芹菜炒肉
224260人看过 -
蒜苔炒鸡蛋
2033660人看过 -
#美味开学季#蒜蓉粉丝娃娃菜
187357人看过 -
#少盐饮食 轻松生活#蒜苔炒鸡蛋
216598人看过 -
#精品菜谱挑战赛#凉拌粉丝
2086020人看过
