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家常炒面(炒炮)的做法

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家常炒面(炒炮)

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炒炮是甘肃张掖地区的特色美食。这是家常版的，饭馆的卤肉炒炮也很好吃。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

自制面饼一个

、

番瓜适量

、

蒜苔五六根

、

青椒一个

、

五花肉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备辅料：蒜苔三四厘米小段、番瓜切片、青椒切块；
步骤2/13 点击查看大图
冻的五花肉切三四厘米的条，粗细和蒜苔差不多，生姜切一片，葱斜切片；
步骤3/13 点击查看大图
自家和面擀面饼，也可以外面买的面饼，但没有自己做的好吃；
步骤4/13 点击查看大图
用刀将面饼切成小条，然后将小条搓成圆柱的长条；
步骤5/13 点击查看大图
烧一锅水，水开后下面，将面条拉长然后揪小段下入锅中，要求面的粗细长短和蒜苔肉丝相当；
步骤6/13 点击查看大图
面煮熟后用漏勺盛出到凉水盆中，过凉水后面更筋道；
步骤7/13 点击查看大图
开始炒菜，热锅凉油，油开后放生姜；
步骤8/13 点击查看大图
放入肉丝煸炒至发白；
步骤9/13 点击查看大图
放入葱蒜翻炒，调入十三香适量，然后继续翻炒均匀；
步骤10/13 点击查看大图
再倒入准备好的番瓜蒜苔辣椒翻炒；
步骤11/13 点击查看大图
翻炒两三分钟后调入适量香醋，一汤勺生抽，适量老抽调色，快熟前调入适量盐；
步骤12/13 点击查看大图
菜炒熟后倒入备好的面条，翻炒至面条均匀受热，尝一下咸淡后就可以出锅了；
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盛出享用吧！

小贴士

1,炒拉条和炒面片也可以这样做，只是面的形状不同；2、炒的菜是自己喜欢的就行；3、放点红柿椒和洋葱更美味；4；菜不需要太多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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