川味红薯凉粉
无辣不欢，熬不过三天，一定要吃一顿辣食。
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步骤1/10
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170g红薯淀粉
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步骤2/10
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准备750g冷水，先用250g水倒入淀粉中，搅拌均匀
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步骤3/10
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剩余的水倒入锅中大火烧开，转小火，倒入和好的淀粉水，边倒边搅拌，整个过程搅拌，手有点酸，刚开始是白色的，熟了之后是透明色，如下图
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步骤4/10
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搅成这样就好了，关火。
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步骤5/10
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倒入器皿冷藏四小时。
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步骤6/10
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生抽、醋、香油、蒜末调汁
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步骤7/10
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少许豆瓣酱、姜末、豆豉酱炒匀。
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步骤8/10
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取出冷藏好的凉粉，切条
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步骤9/10
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浇上汁和红油，铺上黄瓜和炒好的酱料，撒上花生碎和小米辣、葱花。
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最后一步
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晚上不想吃饭，就吃这个了...
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-08
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