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韭菜猪肉饺子的做法

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韭菜猪肉饺子

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30~60分钟 | 配菜(中级)

韭菜 500克

、

猪肉馅 500g

、

盐 1小勺

、

蚝油少许

、

面粉/富强粉 1kg

、

饺子粉 1kg

、

山东大葱小半根

、

干木耳一把

、

花椒一小勺

、

大料 2瓣

、

锅盖/保鲜膜一个

烹饪步骤

步骤1/5
准备一把干木耳泡开备用，准备一小勺花椒2瓣大料和一小碗水倒入小锅中煮沸，再煮3分钟关火晾凉备用
步骤2/5
与此同时开始准备和面：准备一杯温水（30度左右），把面粉和饺子粉一比一倒入大盆拌匀，少量多次倒入温水，和面；
步骤3/5
和面至表面接近光滑，用保鲜膜/锅盖盖在面盆上，醒面30分钟（夏）～1小时（冬）
步骤4/5
醒面时，开始准备调馅：猪肉中加入切好的葱末，顺时针搅匀，加入事先准备的花椒大料水搅匀，加入韭菜末搅匀，加入木耳末搅匀，倒入香油少许和橄榄油少许搅匀，加入耗油少许和盐少许搅匀，尝一尝再做其他调整
最后一步
醒好面后，从盖下取出1/3（其他的盖好）搓成擀面杖粗细的条装，切小块开始擀皮....

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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