滑脊汤
濮城滑脊汤是濮阳市的传统名吃之一,汤香味美,油润滑爽,吃起来软烂醇香,芳香扑鼻,是我从小吃到大的一道美食。
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步骤1/14
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瘦肉切成丝,放入盐和十三香腌一下备用,蛋清和蛋黄分离,只要蛋清Ps:蛋清分离方法:先把鸡蛋壳从中间分成2半,把蛋黄在两个鸡蛋壳里,左右倒换
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步骤2/14
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把腌制好的瘦肉放入蛋清中搅拌均匀
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步骤3/14
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加入少量水搅拌均匀
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步骤4/14
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边放地瓜粉边用手搅拌均匀Ps:搅拌要均匀,不要留白
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步骤5/14
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揉至上图所示即可
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步骤6/14
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锅中放水烧开,转中小火,把面团分成一小块一小块的,边分边放入水中
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步骤7/14
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成型后,为防止底部糊锅,可用铲子沿锅边搅拌Ps:水咕噜开了就放点凉水,开了就放,不管几次,中小火
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步骤8/14
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大约十五分钟后,滑脊面色滑润,切开无白面就是熟透了
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步骤9/14
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捞出过一遍凉水备用
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步骤10/14
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切好姜丝,葱花备用,香菜按个人喜好添加
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步骤11/14
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锅中热油,放入葱花姜丝,出味后放入滑脊翻炒,然后放入酱油翻炒
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步骤12/14
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上色后加入适量水烧开
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步骤13/14
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烧开后放入鸡精,胡椒粉调味即可
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最后一步
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最后放入醋、麻油以及香菜
此汤为老妈所做,感谢妈妈的心得分享
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-08
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