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滑脊汤的做法

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滑脊汤

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濮城滑脊汤是濮阳市的传统名吃之一，汤香味美，油润滑爽，吃起来软烂醇香，芳香扑鼻，是我从小吃到大的一道美食。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

瘦肉丝 500克

、

蛋清四个

、

地瓜粉适量

、

盐适量

、

十三香适量

、

葱一段

、

姜丝少许

、

胡椒粉适量

、

鸡精适量

、

麻油适量

、

醋适量

、

香菜个人喜好

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
瘦肉切成丝，放入盐和十三香腌一下备用，蛋清和蛋黄分离，只要蛋清Ps:蛋清分离方法:先把鸡蛋壳从中间分成2半，把蛋黄在两个鸡蛋壳里，左右倒换
步骤2/14 点击查看大图
把腌制好的瘦肉放入蛋清中搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
加入少量水搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
边放地瓜粉边用手搅拌均匀Ps:搅拌要均匀，不要留白
步骤5/14 点击查看大图
揉至上图所示即可
步骤6/14 点击查看大图
锅中放水烧开，转中小火，把面团分成一小块一小块的，边分边放入水中
步骤7/14 点击查看大图
成型后，为防止底部糊锅，可用铲子沿锅边搅拌Ps:水咕噜开了就放点凉水，开了就放，不管几次，中小火
步骤8/14 点击查看大图
大约十五分钟后，滑脊面色滑润，切开无白面就是熟透了
步骤9/14 点击查看大图
捞出过一遍凉水备用
步骤10/14 点击查看大图
切好姜丝，葱花备用，香菜按个人喜好添加
步骤11/14 点击查看大图
锅中热油，放入葱花姜丝，出味后放入滑脊翻炒，然后放入酱油翻炒
步骤12/14 点击查看大图
上色后加入适量水烧开
步骤13/14 点击查看大图
烧开后放入鸡精，胡椒粉调味即可
最后一步点击查看大图
最后放入醋、麻油以及香菜

小贴士

此汤为老妈所做，感谢妈妈的心得分享

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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