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糖醋鱼片的做法

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糖醋鱼片

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醋有良好的食用和药用价值。具有活血散痕，开胃，消食化积，解毒的功效，面对新冠状病毒疫情，提高自身免疫力是关键，鱼不要红烧着吃，试试糖醋口味，鱼片花刀裹上薄淀粉，炸至鱼肉酥脆，调制糖醋汁淋在鱼上，铺上青葱丝，酸酸甜甜的糖醋鱼，利于消化吸收，又美味。恒顺香醋采用传统工艺纯粮制造，六年陈风味纯汁浓，糖醋汁不可或缺的调味品。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼一条

、

鲈鱼一条，恒顺香醋六年陈 2勺

、

淀粉适量

、

白糖 2勺

、

生抽 1勺

、

油适量

、

青椒丝，红椒丝少许

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鲈鱼洗净，鱼头切下来，从鱼尾处把鱼肉片下来，两面都片，再去鱼肚上的大刺，鱼骨不要，鱼头鱼尾留着
步骤2/8 点击查看大图
片小片鱼肉，厚度5-8mm左右，放清水里泡30分钟，中途换一次水
步骤3/8 点击查看大图
鱼片加2克盐，一勺黄酒，一勺生抽腌制20分钟，最好用手抓抓给鱼肉按按摩
步骤4/8 点击查看大图
事先准备好糖醋汁，恒顺陈醋2勺，糖2勺，生抽1勺，水半碗调匀
步骤5/8 点击查看大图
淀粉放盘子里，给鱼片均匀裹上，再抖掉多余的淀粉，鱼头和鱼尾也裹淀粉
步骤6/8 点击查看大图
锅里厚油，加热至6成热，把鱼炸至两面金黄，捞出，再复炸一遍，鱼头和鱼尾也炸一下
步骤7/8 点击查看大图
锅里加薄油，倒入糖醋汁，加热后加一勺水淀粉
最后一步点击查看大图
炸好的鱼片摆盘，切点青椒丝，红椒丝装饰，淋上糖醋汁，撒点熟白芝麻

小贴士

1、片鱼时下面垫一块餐布，可以防滑 2、油温6成，就是放筷子下去会冒泡 3、复炸一下，鱼片会更酥

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-09

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