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童年怀旧小零食----开口枣的做法

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童年怀旧小零食----开口枣

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裂开嘴笑的美食，平时可以直接拿来当小零食。 80后儿时小点心，色泽金黄，裹着我最爱吃的芝麻，超爱吃。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

中式面点粉 300g

、

鸡蛋一个

、

牛奶 90g

、

糖 90g

、

玉米油 50g

、

苏打粉 1g

、

泡打粉 1g

、

盐 1g

、

清水（粘面团用）适量

、

面粉（粘面团用）适量

、

白芝麻适量

、

油（炸开口枣使用）适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材准备。
步骤2/13 点击查看大图
玉米油，白糖，牛奶，鸡蛋，盐，放入打蛋盆里，搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
以上混匀后，加入面粉，小苏打，泡打粉，揉圆。也可用刮刀拌匀。
步骤4/13 点击查看大图
揉好以后是比较光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟。揉面团不宜过久，用力过大。揉圆即可。
步骤5/13 点击查看大图
松弛好的面团取出揉成长条状。
步骤6/13 点击查看大图
刮板切成一个个均匀小面团，大概25个左右。每个大概24-25g。大小差不多即可，不必刻意称量。
步骤7/13 点击查看大图
小面团揉成圆形。
步骤8/13 点击查看大图
这一步很重要：取一个碗加入清水和面粉，混匀，调成面粉水。把刚揉出来的小团子放进面粉水里浸一下再裹白芝麻。（不浸水直接裹炸的时候白芝麻炸的时候会掉很多）这一步不可省。
步骤9/13 点击查看大图
相继做好所有面团，用手再次揉圆。
步骤10/13 点击查看大图
倒油热锅，油温加热到筷子上开始快速冒上来一些小泡泡，就可以把小芝麻团下锅，一直保持小火加热，面团会慢慢膨胀，会慢慢裂开，呈现金黄色，就可以出锅了。期间用筷子翻滚面团。
步骤11/13 点击查看大图
用厨房用纸吸油，放凉以后吃更好吃。
步骤12/13 点击查看大图
吃不完放凉以后密封保存。
最后一步点击查看大图
香，是小时候的味道！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-10

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