豆腐胡萝卜白菜丸子
外酥里嫩不油腻，可煮可炒可干吃
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步骤1/10
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食材如图
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步骤2/10
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食材全部剁碎和豆腐一起抓碎拌匀打入鸡蛋
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步骤3/10
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调入盐2克，十三香4克，加入淀粉抓匀，淀粉可以少量多次添加，直到勉强成型为止，不用太多
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步骤4/10
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如图勉强成团即可
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步骤5/10
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锅中倒入宽油烧至五成热，即下入丸子冒较多小泡，转小火
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步骤6/10
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用小勺，将攒成团的丸子下入锅中，丸子会如图扎堆，不用动它，定型之后会分开
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步骤7/10
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一边下丸子，一边将炸至金黄的丸子捞出。如果不捞就会如图碗中所示。
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步骤8/10
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待丸子全部炸好后，捞出碎渣，大火将油温烧至七成热，即下入丸子会出现较多大炮状态。准备复炸
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步骤9/10
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烧至七成热，关火，复炸30秒左右，一遍成型二遍酥脆。如果你怕炸过了，可采用如图方法
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最后一步
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打开一个尝一口你会发现努力没有白费。真正的外酥里嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-10
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