油酥千层饼！自制千层酥到停不下嘴～

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身在异地只有过年长假才能回家看父母，结果遇上疫情，难得宅在父母家，跟着妈妈学做各类面食。妈妈做面食简直一绝。今天教我做了千层饼。记录下来，方便以后自己做，也分享出来。。。嘻嘻嘻

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1小时以上 | 切墩(初级)

饼皮：面粉适量

、

冷水适量

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油酥：面粉一勺

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花生油三勺

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调料：五香粉1小勺，盐半小勺，葱花适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
冷水➕面粉➕少许盐，和好后分成几个面团子，刷上油，包上保鲜膜，盖上盖子醒面。注：醒的越久面越劲。分量根据需求自己调节。我这是三个饼子的量。
步骤2/16 点击查看大图
制作油酥1。小碗里放入面粉一勺，盐适量，五香粉或者十三香粉一小勺，葱花少许。注：用家用普通饭勺，根据面的量多少选择制作油酥用料的量。不喜欢吃葱花也可以不放。
步骤3/16 点击查看大图
制作油酥2。起锅热油适量。大约是做油酥用面粉的三倍油量即可。热油泼在调好的料里，搅拌均匀。
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将做好的油酥放置冷却。
步骤5/16 点击查看大图
将醒好的面团擀成薄长条。
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抹上油酥。
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叠被子一样，将面皮两边折叠。
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从一头起，边卷边拉成坨。因为面很劲，要边卷边拉拽，不然会很厚。
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卷好以后包上保鲜膜，醒上10分钟左右。
步骤10/16 点击查看大图
电饼铛刷油预热。
步骤11/16 点击查看大图
将醒好的面坨擀制成圆的薄饼。注意面饼很劲道，边擀边拉拽，擀的厚薄均匀。
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放置电饼铛烙饼。约两三分钟。
步骤13/16 点击查看大图
待略定型起酥后，刷一层油，接着烙三五分钟。
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反复翻面3次后，面饼起酥，呈金黄焦酥后即可。
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成品1。方切款。外酥里嫩，香酥可口。比外面卖的好吃多了。主要是妈妈的味道。吼吼吼。配上下饭菜，停不下嘴！
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成品2。手撕款。