番茄炒鸡蛋
很简单的一道菜，但也有很多窍门，喜欢吃鸡蛋大块、番茄浓郁又有口感的朋友可以试试。
-
步骤1/10
点击查看大图
打好鸡蛋，番茄一部分切块，一部分打成泥，腊肠切丁备用
-
步骤2/10
点击查看大图
油一定要热，烧到冒烟
-
步骤3/10
点击查看大图
下蛋液，因为油够热，就能抛起，，不要急着去铲，用铲子推开已经凝固的蛋，转动锅子，让没有凝固的蛋液接触热油继续抛起凝固，然后再翻面，切开，得到大块肥嫩的鸡蛋，盛起备用。鸡蛋多的时候可以分两次操作，原因可以看后面的小贴士。然后利用锅里剩的一点点油放入腊肠丁，炒出油，看不到腊肠的白色部分即可，盛出备用。
-
步骤4/10
点击查看大图
热锅加点油，起烟，加入番茄泥，加三分之一水，加盐和糖煮开，中小火再煮一会儿，放点生抽、番茄沙司、鸡粉调味。
-
步骤5/10
点击查看大图
放入块状的番茄番茄打泥是为了更快煮好，味道也浓郁，如果一开始就用番茄块去煮想煮烂比较耗时，而留一部分番茄块后放是为了依然有番茄的口感
-
步骤6/10
点击查看大图
番茄块煮到有点融，放入鸡蛋和腊肠，加点水，煮一会儿，收干一点汁水。如果是作为拌面的酱时味道可以调得重一点，汁水多收一些，变成一个浇头。
-
步骤7/10
点击查看大图
最后撒一些葱花
-
步骤8/10
点击查看大图
可以做为菜吃
-
步骤9/10
点击查看大图
也可以拌面条哦
-
最后一步
点击查看大图
番茄浓郁但依然有番茄块口感，大块鸡蛋
平底锅小或者鸡蛋比较多的时候可以分开重复两次炒鸡蛋，因为这样抛出的蛋更薄，就会更有层次感，一次弄完就会厚一些，这点相信大家还是很好理解的，绝不是多此一举哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-10
番茄炒鸡蛋的其他做法
番茄炒鸡蛋的相关分类
番茄炒鸡蛋的相关推荐
-
一家4口的晚餐
245334人看过 -
素炒天津本地洋白菜
69013人看过 -
风味茄子
596456人看过 -
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#翡翠饺子
215864人看过 -
杭州熏鱼
792620人看过 -
剁椒鱼头
3532606人看过 -
#餐桌上的春日限定#春季减脂餐:清炒小黄瓜
2734668人看过 -
水果酸奶冰棍
33261人看过 -
白巧克力冰淇淋
34092人看过 -
#花10分钟，做一道菜！#上汤红苋菜
121236人看过 -
自制麻辣香锅
9218291人看过 -
酸辣粉
3920640人看过
