潮汕咸菜土鸡汤
朋友送了只自家养的土鸡，切了一半煮汤。相比于用饲料喂养的鸡，有更加丰富的营养，口感也更加的好，比较鲜甜，肉质结实，皮脆骨硬。 鸡汤含有丰富的蛋白质，以及人体必需的多种微量元素和各种营养素。鸡汤有增强体力、强壮身体的功效，提高人体的免疫能力等。
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步骤1/8
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准备好食材：土鸡、潮汕咸菜(这种咸菜比较脆爽，也比较咸)、姜、香葱。
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步骤2/8
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把潮汕咸菜洗干净切成条,（如果时间充裕，最好把潮汕咸菜用清水浸泡40分钟左右，可以泡掉菜的部分咸味。炒来吃的话，一定要提前用水浸泡后再炒，不然太咸。）姜去皮切片，香葱洗干净切成葱花。
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步骤3/8
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鸡肉切块。
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步骤4/8
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砍好的鸡肉加少许淀粉、油，抓均匀。
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步骤5/8
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砂锅放水煮开，把酸咸芥菜和姜放入锅里煮5分钟。
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步骤6/8
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放入鸡肉一起煮开，然后调成中火煮20分钟。把浮油用勺子捞出来倒掉。因为不是煲汤，所有不用煮太久。
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步骤7/8
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因为这种潮汕咸菜比较咸，没有提前用清水泡的话，煮好的汤，汤也会有些味，尝一尝够咸就不用再放盐了。
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最后一步
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出锅前洒上葱花，可以开吃啦。汤的口感有点微酸，很开胃。鸡肉软韧适中，不会像煲汤的鸡肉没有味道。
1.在煮鸡汤前，如果鸡肉太多肥油，要切掉一部分，不然煮好的汤很油腻。
2.潮汕咸菜最好提前用清水浸泡，平时我们也是浸泡后才煮。
3.因为是煮汤，不是煲汤，所以煮的时间不用太久。没煮太久的鸡肉吃起来味道还是鲜甜的。
4.煮好后，如果捞浮油后还有油就不用再放油了。
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发布于 2020-02-11
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