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葛根粉凉皮的做法

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葛根粉凉皮

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1小时以上 | 掌勺(高级)

葛根粉 200g

、

黄瓜 1根

、

芝麻 20g

、

辣椒 5个

、

盐适量

、

鸡精 5g

、

陈醋 2勺

、

美极鲜酱油 3勺

、

香油 10g

、

耗油 1勺

、

葱姜蒜末适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
200克葛根粉加一碗半水，调成水淀粉，以可以从筷子成滴滴落为准
步骤2/9 点击查看大图
汤锅大火烧开水，改成中火。找一个比锅小的平底钢盆
步骤3/9 点击查看大图
将钢盆放入煮沸的锅中，倒入一大汤匙和好的淀粉，入盆晃匀
步骤4/9 点击查看大图
盖上锅盖一分钟后待淀粉基本成行，拎起盆边灌入少许大锅里的开水，再盖盖一分钟左右
步骤5/9 点击查看大图
看到淀粉成透明状有小鼓泡即可从大锅中将钢盆拿出，将里面的热水倒入锅里，在成型的粉皮盆里倒入凉水，慢慢揭掉
步骤6/9 点击查看大图
将揭出的凉皮放入冷水碗里泡一下，待完全冷却
步骤7/9 点击查看大图
凉皮冷却后，从冷水捞出，叠好，即可改刀备用了
步骤8/9 点击查看大图
这是配料，青菜可根据自己喜欢准备。酱料是葱姜蒜末，辣椒，芝麻，耗油，盐，鸡精和美极鲜酱油，锅烧热油淋到调味品上，调好
最后一步点击查看大图
将还好刀的菜，凉皮和调料浇到菜上，拌匀即食！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-11

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