拔丝山药
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步骤1/11
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所需材料
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步骤2/11
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山药去皮洗净切成小块，在盐水里泡一会
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步骤3/11
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锅里倒入水，加入少许盐，烧开后放入山药煮一会，这样可以去除山药的粘汁
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步骤4/11
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煮好后，控干水，均匀的裹上淀粉
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步骤5/11
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油温五成热放入山药小火慢炸，炸熟捞出，大火将油再次烧开，把山药倒进去复炸一次
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步骤6/11
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炸好后捞出
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步骤7/11
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锅刷干净，加适量的水跟白糖比例1:2，就是一勺水二碗糖
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步骤8/11
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先大火烧开起大气泡
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步骤9/11
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大气泡变小气泡
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步骤10/11
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小气泡变成密集的小气泡，颜色变成香油色，一定要小火慢熬，否则就会熬糊就会变苦
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最后一步
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在把炸好的山药倒进去翻炒，使每个山药均匀裹上糖，出锅前撒点芝麻，一道外酥里嫩，甜而不腻的拔丝山药就做好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-11
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