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春卷的做法

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春卷

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10~30分钟

春卷皮：

、

温水 100g

、

面粉 200g

、

熟油适量

、

馅料

、

韭菜 200g

、

肉丝 100g

、

盐 5g

、

油 15g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉和水入主锅，速度1～6混合30秒，揉面2分钟
步骤2/13 点击查看大图
面团盖保鲜膜松弛15分钟
步骤3/13 点击查看大图
分成18个小剂子，擀成饺子皮大小。
步骤4/13 点击查看大图
面皮双面抹熟油，一张张叠起来，所有18张全部叠起来，要点是一定要抹很多油，面片两面都要抹到，这直接影响到蒸好后是否能撕开。
步骤5/13 点击查看大图
再用擀面杖擀大擀平擀薄。
步骤6/13 点击查看大图
主锅加入400g，面皮放在蒸盘上，18分钟V速度小勺。
步骤7/13 点击查看大图
蒸好后稍放2分钟。趁热马上一层层撕开，可以从中间揭开，一层层撕开。很薄才好吃，
步骤8/13 点击查看大图
每一张撕开折好。
步骤9/13 点击查看大图
春卷的馅料是可以多样化的，韭黄肉丝，韭菜豆芽火腿丝等等都可以。将油放入主锅，2分钟120度速度1爆香，放入肉丝，3分钟V反转速度1，然后放入长条的韭菜，放入盐，3分钟V反转小勺。等会还要油煎，所以这个状态炒到8分熟。
步骤10/13 点击查看大图
将一张面皮摊开，放上炒好的韭菜肉丝。
步骤11/13 点击查看大图
折成春卷样，用水粘好封口处。
步骤12/13 点击查看大图
油烧热，把封口处先放入油中固定好后再翻面。
最后一步点击查看大图
两面煎好。装盘。

小贴士

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发布于 2020-02-11

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