超快手小蛋糕法式舒芙蕾蛋糕
舒芙蕾算是一个蛮刁钻的法式甜点，因为一般来说，制作一个舒芙蕾的失败率还蛮高的，再来就是舒芙蕾必须是现做现吃，从烤箱出炉以后，就要马上吃掉，完全不能等，3~5分钟以后，这个舒芙蕾就会完全塌陷。
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步骤1/10
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在两只烤碗里刷上配方外软化的黄油并撒上砂糖沾匀。
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步骤2/10
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两个鸡蛋打开分成蛋黄和蛋白两个部分。
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步骤3/10
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开中小火融化黄油，接着加入低筋面粉拌匀；加入牛奶。
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步骤4/10
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牛奶倒入后，不断的搅拌，一直到变浓稠，形成柔软、略微带点固态状的面糊，关火。
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步骤5/10
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牛奶糊中分次加入蛋黄搅匀，并加入盐和香草酱搅匀
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步骤6/10
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另取一盆打发蛋白，砂糖分三次加入；将蛋白打发至软软的湿性发泡（七成）即可
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步骤7/10
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蛋白霜分三次加入到蛋黄糊内，翻拌要轻柔，减少消泡。
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步骤8/10
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拌匀后的面糊倒入烤碗内
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步骤9/10
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烤箱预热200℃，烤12-15分钟。
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最后一步
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筛上防潮糖粉或放水果趁热吃。
1、蛋白霜不要打太硬，否则口感像蛋糕一样过于蓬松
2、烤碗刷黄油从下往上刷，粘砂糖以后，气温高的话请放入冰箱冷藏，防止黄油融化。
3、蛋白霜翻拌请务必轻柔，蛋白霜打发嫩易消泡。
4、出炉趁热吃，3-5分钟舒芙蕾就会塌陷。
5、烤箱温度和时间仅供参考，依个人烤箱而定。
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发布于 2020-02-12
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