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花样茄子的做法

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花样茄子

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制作这道菜时，家里没有咸鸭蛋，就用了土鸡蛋炒了下，味道也挺好的。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 2、3个

、

咸蛋黄 1个

、

生抽适量

、

水淀粉少许

、

香油 3-5滴

、

香菜或芹菜叶 1、2根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
非常抱歉，整理食谱时找不到其他过程图，只能文字叙述了。（借网络图一张）1、这类茄子去掉头尾，取中间部分
步骤2/8 点击查看大图
2、纵向竖着切成十字花刀。用盐稍微腌制一小会儿，有水出来的话，去掉点
步骤3/8 点击查看大图
3、水开后蒸五分钟左右
步骤4/8 点击查看大图
4、在等待的过程中，可以把熟咸鸭蛋黄拿出，碾碎（自己腌制的咸鸭蛋更健康）
步骤5/8 点击查看大图
5、把咸鸭蛋黄放入锅中，少许油炒香。可适当加点凉白开，因为是熟鸭蛋黄，稍微炒炒就可以了
步骤6/8 点击查看大图
6、把刚才蒸了5分钟的茄子，去掉些水，软软的，可以拨弄成花朵造型。把炒过的蛋黄，放在上面，变成花蕊。继续蒸3分钟左右。
步骤7/8 点击查看大图
7、生抽、水、耗油，锅里稍煮，勾薄芡，打个汁。浇在'茄子花朵'上。
最后一步点击查看大图
8、用香菜或芹菜，枸杞或红辣椒，点缀美化。滴几滴香油

小贴士

1、切十字花刀时要有点耐心，不用切到底。2、第一次蒸好的茄子花朵胚，可以借助筷子、镊子等工具辅助摆造型。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-12

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