像是在吃空气的甜品：舒芙蕾

浏览 21.5万 · 收藏 3702 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

据说跟舒芙蕾相关的故事很多关于爱情。戚风做了无数次，第一次试做舒芙蕾，利用蛋白打发的充盈感制作出虚无的口感，外表焦脆里面松软如棉，感觉像在吃空气。她的美丽只给你1分钟的拍照时间，这个娇气的甜品要趁热马上吃光光。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

面粉 10g

、

黄油 20g

、

普通鸡蛋 2个

、

牛奶 25g

、

白糖 15g

、

白醋(去腥) 2~3滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备以上食材，白醋用柠檬汁替代更好，疫情期先凑合吧。
步骤2/12 点击查看大图
蛋糕老路子，蛋清蛋白分离。
步骤3/12 点击查看大图
黄油隔水融化后，一小部分均匀涂抹在烤碗里面。
步骤4/12 点击查看大图
牛奶加入黄油液中搅拌均匀，最后筛入面粉搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
蛋清加入几滴白醋，白糖分三次加入蛋清中，打蛋器打发至如图。
步骤7/12 点击查看大图
先把一半的打发蛋清倒入之前搅拌好的蛋黄液中，上下翻拌或十字交叉拌匀后，再加入另外一半的打发蛋清拌匀。一定不要顺着一个方向搅拌这样容易消泡，导致蛋糕不发。
步骤8/12 点击查看大图
搅拌好的蛋糊倒入四周涂抹了黄油的烤碗中。
步骤9/12 点击查看大图
入烤箱170度烤15分钟，烤箱的温度要根据自己烤箱的情况来考虑，我的烤箱是最小的迷你烤箱，空间小，温度高，所以我会比一般大烤箱的温度调的低一点，因为小加热快，所以一般我也不预热。自己可以观察一下，如果蛋糕5分钟内还不发，不是前期过程做的不好就是温度太低了，如果5分钟内发的过快说明温度太高了，要适度调低。
步骤10/12 点击查看大图
蛋糕发的很好可以出炉了，如果最后蛋糕发的很好但是不上色，可以高火在烤一分钟颜色会更好看，我这次为了拍照高火烤的时间有点久了，不过还可以。
步骤11/12 点击查看大图
出炉赶紧拍个定妆照。
最后一步点击查看大图
解决空气般舒芙蕾一定要迅速，不然她很快就塌了，赶紧动手开始吃棉花吧！