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香菜拌毛蚶的做法

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香菜拌毛蚶

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此菜是一道麻辣咸香可口的凉拌菜，也是地道的一个东北家常菜。此清淡爽口咸香麻辣事宜的口感，在来瓶地道的家乡啤酒绝配。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

毛蚶肉 145克

、

香菜 3颗

、

辣椒面 40克

、

色拉油 2勺

、

盐 1小勺

、

鸡精小半勺

、

芥末油 8分之一小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1、准备好已经扒好的毛蚶肉
步骤2/13 点击查看大图
2、香菜切成小段
步骤3/13 点击查看大图
3、在空碗中准备好辣椒面（要粗一些的）
步骤4/13 点击查看大图
4、热锅倒入凉油后烧开
步骤5/13 点击查看大图
5、将热油倒入已经准备好的辣椒面中，形成辣椒油。
步骤6/13 点击查看大图
6、将切好后的香菜，与扒好的毛蚶肉放在一起混合。
步骤7/13 点击查看大图
7、先加入一小勺咸盐
步骤8/13 点击查看大图
8、在加入1小勺生抽
步骤9/13 点击查看大图
9、依次加入炸好的辣椒油。
步骤10/13 点击查看大图
10、继续混合的过程中加入少许芥末油（这个按个人口味待定）
步骤11/13 点击查看大图
11、依次放入鸡精
步骤12/13 点击查看大图
12、所有东西都已经放入后，继续混合一下。
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13、成品出盘

小贴士

此道菜中的毛蚶是我自己夏天时候看见带壳的毛蚶很便宜就多买了些煮好放凉后装到保鲜袋冻入冰箱内的留存。也可以在市场上买现成的（简单方便）在炸辣椒油的过程中，油不要太过热，否则炸的辣椒油会很糊的就不好吃。再者如果有喜欢吃酸甜口的，在本菜的基础上可以加些糖和白醋就成了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-12

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