米酒酿
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步骤1/9
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糯米淘洗清水后，加入没过糯米2-3指的清水，浸泡8小时左右
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步骤2/9
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隔水蒸熟，我忘记看时间了，大致闻到糯米的香味，关火
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步骤3/9
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蒸熟，等米温度降至35度，盛入玻璃或陶瓷类的容器里，把用30度温水溶解好的甜酒曲到入糯米里拌匀
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步骤4/9
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把米中间留一个可以通气的孔，容器口用纱布扎好，千万不能密封发酵
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步骤5/9
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这是三天后的，已经有很多酒液渗出来了现在就可以加入500-750ml的纯净水或者凉白开继续发酵
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步骤6/9
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继续发酵后的三天后，准备过滤
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步骤7/9
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刚刚滤出的米酒，比较甜还带一点点酸味，是我喜欢的味道
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步骤8/9
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滤出的米渣不要扔掉哦，可以做酵种发面烙饼蒸馒头的
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最后一步
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来一杯吧，也可以加入新鲜水果做成果酒，味道也不错哦
刚开始发酵的时候，看到酒液析出来快和米差不多高时，就可以加水二次发酵了，你喜欢甜口的就发酵个3-5天，这中间每天可以尝一尝或者闻一闻，感觉是你喜欢的口味了，就过滤出来冰箱保存
如果是密封容器的话，一定记住经常放气
这中间还会继续发酵，时间越长酒味越大
也可以烧热杀菌后保存，能保持口味，我感觉还是不杀菌更好，最好的保存了对身体有用的有益菌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-12
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