炒米粉(家常版)
超爱吃广东炒米粉,家里没海鲜,用虾皮代替,味道超级正,我弟说可以去卖了,哈哈哈。 食材排序按照出场顺序排的,方便大家操作,希望人人都能做出美味☀️
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步骤1/5
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a、包菜、香肠、胡萝卜、洋葱切丝(能细别粗)b、鸡蛋打散、盐、适量水(加水更蓬松)c、蒜切碎备好(准备了蒜黄,没用上)
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步骤2/5
米粉开水煮两分钟,捞出过冷水,再把水份控出。(水份别太大,不好炒干,容易炒成糊)
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步骤3/5
第一炒:炒鸡蛋,热油翻炒几下出锅。
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步骤4/5
第二炒:凉油小火爆花椒,爆黑后捞出。(四勺的油量,比平时炒菜多放一勺就行。爆过花椒的油,炒菜特别有味道)
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最后一步
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a.小火放蒜瓣、洋葱,炒个几秒钟b.放葱,再炒几秒钟(喜欢海鲜味的可以放点虾米或虾皮)c.转大火,放胡萝卜、香肠,炒半分钟d.放包菜,加入生抽(多放)、耗油(多放)、老抽(少放)、盐(少放,根据生抽里含盐量),炒到八分熟e. 转小火,放米粉翻炒至上色均匀(放米粉的同时可以加点青菜),出锅前撒点鸡粉,完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-13
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