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私厨·酸菜蒸饺的做法

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私厨·酸菜蒸饺

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蒸饺虽然叫“饺子“，但它可不是简单的蒸饺子，也不是简单的死面包子，它与饺子和蒸包是完全不同的做法。饺子一般是用凉水和面，也就是我们常说的”死面“；蒸包是用酵母和面后经过充分的发酵做成的包子，也就是”发面“包子。而蒸饺，则是用半烫面来做，尤其讲究皮薄馅大，因为没有经过发酵，饺子皮才能做到极致的薄。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

富强面粉 300克

、

猪肉馅 100克

、

酸菜适量

、

粉丝适量

、

葱姜适量

、

五香粉适量

、

盐适量

、

蚝油适量

、

黄豆酱适量

、

花生油适量

、

水适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
蒸饺一定是烫面的最好吃，面粉放进一个盆里加入少许盐、少许油，然后用100度的开水将面的三分之二烫熟，剩下的三分之一加入适量的冷水和成面团融合起来，用保鲜膜盖上醒发半小时备用。
步骤2/7 点击查看大图
买来酸菜丝用清水反复洗几次，把水分挤干。粉丝煮熟切碎备用。
步骤3/7 点击查看大图
锅中油烧开，放入猪肉馅炒变色，倒入黃豆酱炒熟，葱姜切碎。所有材料都倒入碗中，放入蚝油、盐、香油、花生油，馅料搅拌均即可。
步骤4/7 点击查看大图
醒好的面团，移至案板，搓成长条状，分成大小均匀的剂子，擀成饺子皮。
步骤5/7 点击查看大图
在饺子皮的中间，放上适量的肉馅，末端捏合即可。
步骤6/7 点击查看大图
所有饺子包好，放入蒸锅，大火烧开上汽后再蒸6-8分钟左右即可关火。
最后一步点击查看大图
私厨·酸菜蒸饺完成。蒸饺柔韧软润，味道鲜美，做起来又快速，不妨学会了当做早餐做给家人吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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