遵义烧羊肉,煮面吃粉超级香
其实我也不知道这个是什么做法,是贵州遵义的亲戚做的,每次去他们家,知道我最爱吃这个,每次都会弄,我每次都会吃一大碗的粉!!因为我在成都,不经常过去,实在太想吃了,就让他把配方发给我,自己照着弄来吃!!这个不算一道菜,做好了以后,下面条,米线,米粉,用这个当哨子,真的超级香!废话不多说,开始动手!
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步骤1/8
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羊肉焯水,捞出洗净
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步骤2/8
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羊肉再次加水炖煮,加入上述香料,姜一起!水可以多一点,炖出来的高汤可以加在面里或者米线里!生羊肉煮的时间估计有点长,我放到了高压锅里面压了20分钟!
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步骤3/8
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羊肉煮好后切厚片待用!
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步骤4/8
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锅里烧油,油可以稍微多一点,加入贵州的糍粑辣椒和豆瓣酱炒香,再加点辣椒面,喜欢吃辣的可以多加点,不喜欢吃辣的也可以不加!
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步骤5/8
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加姜,上述香料再加一份入锅炒,炒香以后加入羊肉一起翻炒!
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步骤6/8
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翻炒均匀后,加入啤酒,淹过羊肉为宜!再加入生抽,少许老抽!
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步骤7/8
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中火煮到没有啤酒味,羊肉入味即可!
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最后一步
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煮好后捞起来,就做好了!下面条,米线,米粉的时候,来一勺这个汤加肉,好吃惨了!!!
上面写的香料需要准备一式两份,因为炖煮的时候需要一份,炒的时候也需要一份!因为糍粑辣椒和豆瓣都是咸的,所以盐可以不用放了!如果没有糍粑辣椒,豆瓣酱放够也可以的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-13
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