白菜干贝小馅饼

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用料丰富的馅饼不仅口感浓郁多层次，而且营养搭配上也会更为均衡。今天的这道分享，把丰腴多汁的大白菜和肥瘦相间的前腿肉安排起来，加上干贝、虾皮、葱花的陪衬，做成面团发酵后上锅煎一煎，脆脆的外皮下是鲜嫩多汁的内馅，这异常鲜美的滋味相当诱人！

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1小时以上 | 切墩(初级)

大白菜 150g

、

中筋面粉（普通面粉） 125g

、

前腿肉 100g

、

干贝 10g

、

虾皮 8g

、

葱花 2g

、

盐适量

、

植物油适量

、

温水 80g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
把10g干贝和8g虾皮放入清水中泡发。干贝、虾皮、海米、香菇等鲜味因子浓郁的食材，都适合来做馅料的搭配，既提了鲜，还能减少调味盐的用量。
步骤2/23 点击查看大图
把泡软的干贝撕成小丝。
步骤3/23 点击查看大图
将80g温水分次倒入125g中筋面粉（普通面粉）当中，用筷子搅拌成絮状。注意不同牌子的面粉吸水性不同，要根据面团的实际情况调整温水的用量。
步骤4/23 点击查看大图
接着手揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
步骤5/23 点击查看大图
150g大白菜洗净后切成细小段。
步骤6/23 点击查看大图
拌入少许盐，抓匀腌制15分钟左右，逼出白菜叶中的水份。
步骤7/23 点击查看大图
裹上纱布，挤干备用。
步骤8/23 点击查看大图
100g前腿肉笃笃笃剁成肉糜。
步骤9/23 点击查看大图
倒入白菜中，调入4g植物油，2g葱花，1g盐。
步骤10/23 点击查看大图
把干贝丝和虾皮也加进去。
步骤11/23 点击查看大图
用筷子搅拌均匀备用。
步骤12/23 点击查看大图
取出面团，放到案板上搓成长条。
步骤13/23 点击查看大图
切成等大的小剂子。
步骤14/23 点击查看大图
用擀面杖擀压成圆薄片。
步骤15/23 点击查看大图
放入适量馅料。
步骤16/23 点击查看大图
捏褶子把口子封紧，封口朝下轻轻按压紧实。
步骤17/23 点击查看大图
平底锅热锅少油，请入小饼。
步骤18/23 点击查看大图
小火煎至底部微黄。
步骤19/23 点击查看大图
用小刷子在表面刷上一层薄油。
步骤20/23 点击查看大图
翻个面，继续小火煎。
步骤21/23 点击查看大图
煎至两面微黄，即可出锅。
步骤22/23 点击查看大图
切块，开吃！一次吃不完的，可以装入密封袋，放入冰箱冷冻保存起来，两周内吃完。
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