北方手工馒头
山西人怎么少的了大馒头
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步骤1/9
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面粉中加盐，增加筋性
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步骤2/9
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酵母中加糖加温水，促进发酵
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步骤3/9
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搅拌均匀
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步骤4/9
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揉成光滑的面团，
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步骤5/9
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发酵到撕开有蜂窝状即可，根据气温决定时间，一般在40分钟左右
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步骤6/9
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分成等份的小剂子，手向内扣肉成光滑的面，搓成馒头的样子，放在蒸锅篦子上
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步骤7/9
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锅中加水，凉水下锅，醒半小时再开火，馒头之间留有充分的空间等待馒头长大
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步骤8/9
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蒸大约40分钟即可关火。这一层馒头是我关火立刻打开盖子的样子，立刻开盖子馒头会塌陷
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最后一步
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这个是关火，等了10分钟左右打开盖子，就很成功哦
发酵好的面团一定要多揉，筋道的口感全凭在揉搓中产生
蒸好的馒头趁热夹辣条真的是太美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-13
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