干烧鱼
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步骤1/5
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清理鱼,切十字好入味,擦干避免溅油
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步骤2/5
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准备食材葱切段,姜蒜切片、青椒切丁备用
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步骤3/5
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锅中加油放鱼,两面煎制金黄取出(用姜先擦下锅底这样不容易粘掉鱼皮)
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步骤4/5
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1.起新过放少许油,倒入花椒、桂皮、大料炒香,捞出辅料留油2.锅中加葱姜老干妈炒香
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最后一步
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加少许开水放入鱼➕白酒或料酒➕鸡精➕生抽➕醋➕糖,用汤汁淋鱼,炖20分钟,稍微收汁取出鱼装盘锅中倒入青椒翻炒,基本收汁后关火倒入鱼身,味道超好我角度和光线没拍好,其实不糊,因为我放了老抽所以颜色深了,大家不用放老抽啊,这个是自创的,不喜欢郫县豆瓣酱,弄不好总有一股子臭豆子味,所以我用了老干妈怕腥的朋友可以先用料酒给做个SPA再煎
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-13
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