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干烧鱼的做法

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干烧鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黄花鱼一条

、

葱姜蒜适量

、

生抽适量

、

老干妈两大勺

、

青椒一个

、

醋少许

、

糖少许

、

白酒（或料酒）少许

、

花椒、大料、桂皮少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
清理鱼，切十字好入味，擦干避免溅油
步骤2/5 点击查看大图
准备食材葱切段，姜蒜切片、青椒切丁备用
步骤3/5 点击查看大图
锅中加油放鱼，两面煎制金黄取出（用姜先擦下锅底这样不容易粘掉鱼皮）
步骤4/5 点击查看大图
1.起新过放少许油，倒入花椒、桂皮、大料炒香，捞出辅料留油2.锅中加葱姜老干妈炒香
最后一步点击查看大图
加少许开水放入鱼➕白酒或料酒➕鸡精➕生抽➕醋➕糖，用汤汁淋鱼，炖20分钟，稍微收汁取出鱼装盘锅中倒入青椒翻炒，基本收汁后关火倒入鱼身，味道超好我角度和光线没拍好，其实不糊，因为我放了老抽所以颜色深了，大家不用放老抽啊，这个是自创的，不喜欢郫县豆瓣酱，弄不好总有一股子臭豆子味，所以我用了老干妈怕腥的朋友可以先用料酒给做个SPA再煎

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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