如云朵般的舒芙蕾,入口即化
云朵飘飘入口即成蜜!空气舒芙蕾,满口云朵,口感绵密,入口即化!出炉后要马上下手,不然时间长一点就会塌掉。做法材料很简单,会做戚风蛋糕的基本都没问题。
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步骤1/8
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分离2个蛋白,约60克重,打蛋盆必须干净,无水无油无任何杂质,蛋白不能有一点蛋黄。
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步骤2/8
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电动打蛋器高速打发,糖分三次加入打发,这是第一次加糖的状态。
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步骤3/8
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打发至泡泡变小了加入第二次糖继续打发。
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步骤4/8
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蛋白开始出现纹路,比较细腻时候加入第三次糖,同时加入玉米淀粉一起打发。
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步骤5/8
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打至蛋白纹路清晰,看起来比较硬但还是有光泽的时候,提起打蛋棒蛋白呈直立小三角形就可以了。
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步骤6/8
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把蛋白堆烤盘上造型,撒上切碎的蔓越莓干,喜欢其他干果的也可以一齐撒上去。
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步骤7/8
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提前10分钟预热烤箱。上下火155度,中层约20分钟,上色出炉。
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最后一步
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出炉马上下手,撕开表皮,云朵般漂亮,美!超柔软,空气般的口感,入口即化!是不是很简单又快手呢,学会这个就不用到酒店去买啦。
每个烤箱脾气不一样,根据自己的烤箱实际温度哈。
出炉后就要吃了,不然时间长了就会塌掉的。
造型自己喜欢哈,果干也是随意的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-13
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